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春の山菜の王様は ワラビで ツクシなんぞ さほど美味くも無い！！ なんて ツクシには 興味が無かったけど、「卵とじ」っちゅう レシピがあることに気づき チャレンジしました |
山菜ざんまい
（２０１４年４月６日）
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春の山菜の王様は ワラビで ツクシなんぞ さほど美味くも無い！！ なんて ツクシには 興味が無かったけど、「卵とじ」っちゅう レシピがあることに気づき チャレンジしました |
| ツクシは ハカマを取ってから 良く洗う 塩ゆで ３〜４分 で 水に晒し、適当な大きさに切る フライパンで バター、醤油、砂糖で味付けして 煮詰めるように炒め 最後に 溶き卵を落として 完成 昔 母が作ってくれたのは 最後の溶き卵の行程を省いたものだった。 卵を加えると ツクシのエグミが 少し緩和され マイルドになります。 添え物は、 「菜の花」のお浸し。 1.5 分ほど 塩ゆでして 水に晒し、ゴマ油、塩、醤油、炒りゴマを振りかける 炒りゴマと ゴマ油の香りが 絶品です |
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時期的に コシアブラには 少し早いのですが、少しだけ摘んできて、お浸しで 春の香りを満喫しました |
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